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Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: bdutton@sw.stratus.com (Beth Dutton)
  3. Subject: Tzaziki
  4. Message-ID: <2h6mrm$70f@transfer.stratus.com>
  5. Organization: Stratus Computer, Inc.
  6. References: <gkunert.758467353@mira.mathematik.tu-chemnitz.de>
  7. Date: 14 Jan 1994 18:04:38 GMT
  8.  
  9. I'm not sure you can completely recreate the taste since the yoghurt you get in
  10. this country doesn't have the same sweet taste.  However, this recipe makes a
  11. decent approximation.  This one has a lot of garlic.  Vary to suit your taste.
  12.  
  13. TZAZIKI
  14.  
  15. 1 quart plain yoghurt
  16. 4 cloves garlic
  17. olive oil
  18. 1 tbsp white vinegar
  19. 2 cucumbers
  20.  
  21. Drain yoghurt.  I do this by lining a strainer with cheesecloth and suspending 
  22. it over a bowl for about 1 hour.  Coffee filters work as well as cheesecloth.
  23.  
  24. Peel and seed cucumbers.  Grate them, or mince in a food processor.
  25. Salt them and drain for 30 minutes (same as yoghurt: put them in cheesecloth
  26. lined strainer).  Squeeze out any excess liquid.
  27.  
  28. In a medium bowl place crushed garlic.  Whisk in olive oil till you have a 
  29. thick paste, i think I use about 2-3 tbsp.  Whisk in the vinegar.  Mix in the 
  30. yoghurt and cucumber.  Refrigerate for at least an hour so flavors will meld.
  31.  
  32.  
  33.